In Vino Veritas*

İnsan ömründe öğrenme süreci bitmiyor… Ve öğrenilen her yeni şey hayatınızda yeni ufukların açılmasına neden oluyor. Dün gece de böyle bir gece yaşama fırsatımız oldu. Dünyanın en iyi 50 restoranından biri olarak tanımlanan Köşebaşı’nda, Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfağının birbirinden leziz mezeleri, kebapları ve mangal ürünlerini tadarken, yine aynı yörenin toprağında yetişen üzümlerden yapılan şarapları yudumladık.

Detaylarından daha sonra söz edeceğim bu güzel toplantıda rehberimiz Kayra Şarap Akademisi Müdürü Cüneyt Uygur’du… Zaten kariyerini turizm sektöründe yapan Cüneyt Bey, bize yepyeni kapılar açtı. Bir şarabı nasıl değerlendireceğimizi anlattı. Aslında pek de aklımıza getirmediğimiz bir gerçeği düşündürttü bizlere... “Şarap da bir canlıdır… Ve doğada ilk kez karşı karşıya gelen iki canlı önce bakışır, sonra da koklaşır…” Bizler de Buzbağ koleksiyonunun ürünleriyle, hem bakıştık, hem de koklaştık… Detayı biz de kalsın, daha ileri gittiğimizi bile söyleyebilirim. Gecenin ilerleyen saatlerinde herkes Buzbağ’dan bir parça ve güzel anılarla döndü evlerine…

İlk öğrendiğimiz şey, fiyatı ne olursa olsun bir şarabın “iyi” olarak nitelendirilebileceğiydi. Yani fiyatında “tevazu” gösteren şaraplara, gereken saygıyı göstermek gerekirdi. Şarap ne ayyaş, berduş, ne de çok üst düzey kişilerin tekelinde olan bir içki değildi. Özellikle Avrupa kültüründe toplumun en altından, en üstüne kadar birçok sofrada yer alan, yemeğin lezzetiyle uyum sağlayarak size ağzınızın içinde festivaller yaşatan bir katalizördü…

Dedim ya, öyle bir geceydi ki, tek bir yazıyla ifade etmek son derece güç… Hele evin yolunu saat 01:30’da bulmuşken, bunları da yazmam bir mucize… Yazılar devam edecek, sizlerle şarabın nasıl değerlendirildiğini öğrendiğim kadarıyla paylaşacağım…

*Gerçek, şarapta gizlidir anlamına gelen Latince söz. Şarabın dili çözdüğünü ve insanların şarabın etkisi altında doğru söylediklerini anlatmak için kullanılır. Buraya yazdığım doğrularda şarabın ne kadar etkisi olduğunu bilmiyorum. Ama doğru bir dünya için şarap içmek gerekiyorsa, herkes şarap içsin diyorum…